- Main ingredient
- Make the swim in (very) salted water
- 4 hours later
- Everything you need for kimchi
- 3 hours later, every single vegies sliced
- This is not praying gods for good kimchi. This is spice suffering !
- Insert spice between leaves
- My very first kimchi piece !
- Final result, yummy !
Last weekend was totally epic. I cooked my first kimchi ever. From scratch to a side-dish spicy as hell, it took me no less than four hours. But that was worth the back pain. Especially since it will last a few months in the fridge.
Ingredients
- 4 Napa cabbage (or similar Chinese cabbage)
- ~10 spring onions
- 3 white radishes
- 2 onions
- 2 carrots
- 1 cup of shrimp sauce
- 1.5 cup of fishy sauce (most extreme smelly food ever !)
- 4 cups of red chili peppers powder (half the quantity would probably be more bearable for normal human being, including myself)
- 12 fresh red chili peppers
- 2 tablespoons of ginger
- 6 tablespoons of garlic
- 2 tablespoons of sesam
- 1 tablespoon of sugar
Step by step
- Cut the cabbage in four, by cutting 2-3 cm from the root and tearing off the parts
- Soak the cabbages in salter water (1 cup of salt)
- Wait 4 hours… or spend that time for the next step
- Make julienne out of every single vegies
- Blend garlic, ginger, fresh red chili peppers and schrimps
- Mix everything except cabbage
- Insert the mix between each leaves and store in separate fridge
It seems that I did a pretty decent job as I already got compliments from native Koreans (not only my spouse !). However the whole giant glass of red chili pepper powder and the fresh one were probably a bit too much for my own taste. Next time I’ll try with half the quantity so I may eat kimchi without sweating 2 liters and my acquaintances may accept to taste it.
- Main ingredient
- Make the swim in (very) salted water
- 4 hours later
- Everything you need for kimchi
- 3 hours later, every single vegies sliced
- This is not praying gods for good kimchi. This is spice suffering !
- Insert spice between leaves
- My very first kimchi piece !
- Final result, yummy !
지난주말은 정말 역사적인 주말이었다. 내가 나의 첫번째 김치를 담근것이다. 처음부터 죽을 만큼 매운 김치가 되기까지 4시간정도 걸렸는데, 허리가 아팠지만, 앞으로 몇달간(그렇게 오래?!-상은) 냉장고에 있을 예정이므로 그만한 가치가 있었다.
재료
- 4 배추
- 약 10 쪽파
- 3 무
- 2 양파
- 2 당근
- 1 새우젓
- 1.5 까나리 액젓 (세상에서 가장 냄새나는 음식)
- 4 컵 고춧가루 (나를 포함한 일반 사람에게는 절반정도가 견딜만 할 것이다.)
- 12 생고추
- 2 스푼 생강
- 6 스푼 마늘
- 2 스푼 참깨
- 1 스푼 설탕
순서
- 배추에 2번정도 칼집을 내에 4쪽으로 쪼갠다.
- 소금을 1컵 넣은 물에 배추를 담근다.
- 4시간 정도 기다리던지, 다음것을 준비한다.
- 모든 야채들을 채썬다.
- 마늘, 생강, 생고추, 새우젓을 믹서에 간다.
- 배추를 제외한 모든 야채들을 한대 섞는다.
- 양념을 배추잎 사이 사이에 끼워 넣고, 병에 담아 분리된 냉장고에 넣는다.
아무래도 벌써 한국 사람들에게 칭찬을 여러번 받은 걸로 보아 김치가 꽤 잘 된듯하다( 내 마누라 뿐만이 아니라! ). 그렇지만 대형 사이즈의 컵에 담긴 고춧가루와 생고추가 내게는 좀 셋던듯 하다. 다음번에는 절반만 넣고 해서 내가 아는 사람들(스위스 사람들)도 뭔맛인지 느낄 수 있고, 내가 먹을때 2리터가 넘는 땀을 흘리지 않아도 되게 해야겠다.
Euh, d’un côté, je suis rassurée de voir comment ce que tu veux nous faire ingurgiter a été préparé. D’un autre, ta dernière phrase ne me rassure pas. Je reviendrai quand j’aurai eu le cran de goûter ;-)
Bravo, it’s really good, I’m not kidding.
But I agree with you that it’s a bit too hot even for Koreans :P
je n’ai pas cru que c toi qu’a fait tout .. après je l’ai gouté….. mais luna m’a dit que elle a rien aidé…bravo kiki! c vraiment bon! j’ai presque tout mangé.. enfait, c mieux que mon kimchi!
와~! 맛있겠다.
키키가 담은 김치맛이 궁금한걸~~ ^^